Декабрь.Растения под снегом. Хранение урожая

"Зимний денек - с воробьиный носок" - точно подмечено сеятелем. Пока на дворе еще зима лишь репетирует приход - хмурые деньки короткие, несветлые; дождь и снег - обычные явления этого времени.

Все хозяйственные заботы огородника теперь переключились на правильное хранение продукции, накопление удобрении, приобретение семян и инвентаря, на выгонку и выращивание овощной зелени.

Предотвратить неестественные потери продукции при хранении -самая насущная задача в холодный период.

Спокойнее тому, у кого погреб оборудован по последнему слову науки и техники. Но и в этом случае те же самые яблоки надо систематически осматривать и регулировать условия хранения. Ведь и зимой плоды продолжают дышать, испарять влагу, т. е. жить по своим собственным законам. И если человек эти законы не познает, не соз-

даст плодам необходимых условий, то они быстро попортятся, пропадут.

В старину рекомендовали хранить плоды в леднике (рис. 7) или погребе, набитом снегом, потому что температура и влажный воздух в них меньше зависят от погоды. Если же почему-либо не успели обзавестись хранилищем, в конце концов можно обойтись траншеей, укрытой теплоизоляционным материалом и защищенной от грызунов. Глубина ее зависит от климатических условий и близости грунтовых вод: на юге она может быть полметра, а в Сибири больше: полтора-два метра. Если защитить траншею от грызунов сложно, то можно в нее опустить плотно сбитые ящики. Крышку ящиков следует плотно закрыть пленкой и уж на нес укладывать землю.

Лежкость овощей зависит не только от того, в каком состоянии и как сняты овощи, но и от режима хранения.

Картофель хранят при температуре 2-3 Си относительной влажности воздуха 80 — 85 %. Если в хранилище температура выше, помещение нужно охладить. Для этого до прихода морозов на ночь открывают отдушины, люки, форточки или окна. Днем, когда воздух снаружи начинает прогреваться, отверстия закрывают, чтобы сберечь запас холода. В морозы при падении температуры в хранилище ниже нуля градусов картофель укрывают подручным материалом — соломой, мешками, рогожами.

Бывает, что воздух в помещении слишком сух, и клубни, обезвоживаясь, дрябнут. Как поступить в таком случае? Воздух легко увлажнить, стоит лишь разбрызгать воду по стенам или развесить влажные тряпки. Но может случиться и обратное: воздух в хранилище чрезмерно влажен, картофель отпотевает, снижает лежкость, а то и вовсе загнивает. Понижают влажность проветриванием помещения или с помощью негашеной извести, поставленной здесь в ящиках.

И все же как ни соблюдай режим хранения, осмотр закрома с картофелем обязателен. В бурте со здоровыми клубнями всегда отыщется несколько подгнивших и даже гнилых. Уберите их, чтобы не заражали запас. Если же в бурте обнаружен очаг загнившего картофеля, в этом месте нужна переборка клубней с выбраковкой гнилых и мокрых. Только так предотвратите значительные потери продукции.

Бывает, что картофель заложили "на скорую руку", не дав возможность клубням укрепить кожуру и зарубцевать порезы. И вот выясняется: бурт благополучно не перезимует. Надо помочь. Картофель из подпола или погреба поднял в теплые сени, перебрал, досушил, затем спустил в охлажденное хранилище, и, считай, дело сделано.

Особенно следите за удалением из бурта клубней, пораженных фитофторой. Вдавленные пятна на поверхности - это и есть признак коварной гнили. Если разрезать такой картофель, то его мякоть по краям затемнена "языками", исчезающими к середине клубня.

Подобно заболевшему не хранится и подмороженный картофель. Он делается мягким, водянистым, в местах нажима выделяет сладковатый сок. На длительное хранение оставьте лишь здоровые, сухие и по возможности чистые клубни.

А если клубни заболели? Надо перебрать их, больные отбраковать, но не выкидывать, а использовать для приготовления крахмала. Чтобы вышел крахмал, клубни натрите на терке, разбавьте массу водой, затем дайте ей время отстояться. Крахмал осядет на дне емкости, откуда его выбирают и сушат на бумаге или доске. Но тереть картофель нелегко. Может быть, прибегнуть к помощи техники?

С. Ситников из Пензы сообщает, что он пропускает картофель через соковыжималку СВП-2УЧ, выпускаемую харьковским заводом Электротяжмаш". Она собирается для работы в режиме шинковки. Снимается сито, ставятся сплошной диск и терка (без терки даже здесь не обойтись!). При работе периодически снимают крышку соковыжималки для полного удаления перетертого картофеля. С. Ситников подчеркивает: "Перед шинковкой картофель тщательно мою и, не счищая кожицы, измельчаю ножом. После этого загружаю в соковыжималку. Полученную массу тертого картофеля развожу водой (1:1), кладу в

сито или в марлю и отжимаю. Отжатый сок сливаю в емкость, а мезга идет на корм скоту. Когда крахмал осядет, с него сливаю соковую воду и заливаю чистой, из ведра. Крахмал вновь осаждается на дне. Воду сливаю, крахмал зачищаю (сверху он может быть загрязненным). Затем выкладываю крахмал на ткань, разравниваю слоем в сантиметр и сушу в хорошо проветриваемом помещении, перемешивая его. За 3-4 дня крахмал высохнет. Тогда его надо просеять, чтобы не было комков. По моим подсчетам производительность соковыжималки при переработке картофеля - 30 кг клубней в час: выход сухого крахмала от 0,6 до 1,0 кг из 10 кг сырого картофеля. Выход не очень-то велик, зато и потерь нет: все идет в дело.

Среди овощей первой необходимости едва ли не самое почетное

место занимает капуста. Кочанная, цветная, листовая, многокочаи-

чиковая (брюссельская), пузырчатокочанная (савойская), стеблсплод-

' пая (кольраби) - каких только капуст нет! И все они служат на

потребу людям много веков, много тысячелетий.

Вкусна кочанная капуста! Особым почетом на столе пользуется шинкованная. Для ее приготовления нужна шинковка — приспособление несложное, вполне самодельное.

Москвич П.Назаров предлагает такую конструкцию шинковки. Доску, желательно из дерева плотной породы, выстрогать и разрезать на две части под углом 60 градусов. На одной из них срезать фаску под углом 30 градусов и закрепить нож. Затем с помощью боковых планок и гвоздей обе части соединить. При этом часть доски с ножом должна быть выше другой на 2—3 мм. Нож вытачивают из стальной ленты толщиной 0,5—1 мм (можно из полотна пилы). Его затачивают с одной стороны на фаску, прикрепляют к доске шурупами или гвоздями, для этого в полотне ножа просверливают пять отверстий диаметром 1-1,5 мм. В доску с помощью шпунта вделывают подвижную квадратную каретку, в которую и кладут кочан. При движении каретки кочан измельчается. Шинковку устанавливают над кадушкой или над баком. За час можно нашинковать до 20 кг капусты.

А как засолить капусту, чтобы хрустела? Ведь ее и зимой солят. А.Петров из Волхова (Ленинградская область) подсказывает: "Плотные кочаны капусты очистите от зеленых листьев, нарежьте крупными долями вместе с кочерыгой, уложите плотно в кадку, переслаивая нашинкованной морковью. Затем приготовьте рассол: на 8 литров холодной воды возьмите 2 тонких стакана столовой соли, 1 стакан сахарного песку. Этим рассолом залейте капусту, поставьте груз. В течение 6—8 дней выдерживайте ее при комнатной температуре. Излишний рассол можно удалить, скопившиеся газы выпустить с помощью скалки, которой протыкают слой капусты. Затем кадку спускают в погреб. Капуста получается хрустящей, вкусной. У себя дома мы употребляем ее так: доли кочана нарезаем лапшой, складываем в посуду, посыпаем сахарным песком немного и поливаем растительным маслом".

А как хранить ЧССНОК1 Ю.Ушаков из г.Жуковского Московской области хранит чеснок в стеклянных банках, пересыпав его мукой. Сверху - тоже слой муки 1-2 см. Стоят банки в кухонном столе. Конечно, на закладку идет лишь чеснок, вовремя собранный и хорошо просушенный.

Садоводы - жители средней полосы страны помнят суровую зиму 1978-79 г.г. которая была тяжелым испытанием для плодовых культур. В ряде мест температура в конце декабря снижалась до - 43 С, а температура порядка минус -40 С удерживалась всю первую декаду января.К тому же холодное дождливое лето и осень 197В г. не способствовали физиологической закалке плодовых деревьев и хорошей их подготовке к зиме.

В ту зиму у многих садоводов-любителей сады полностью вымерзли и в последующие годы были выкорчеваны. Какой-то выдастся нынешняя зима? Будем надеяться на лучшее. Но сильные морозы все равно могут быть, хотя бы в течение одного - двух дней. Как же узнать, пострадали ли ваши плодовые деревья, дадут ли они урожай?

Сделать это не так уж сложно. Как только морозы несколько ослабнут, придите в сад и с юго-западной стороны кроны яблонь и груш отберите несколько веточек, на них было примерно 20—30 почек. Ветви вишни и сливы, отберите отдельно с верхней и нижней части кроны (примерно сто почек).

Дальнейшие операции сложности не представляют. Срезанные ветви в течении 10-15 дней надо выдержать при комнатной температуре. Если вы спохватились проверить состояние ваших деревьев после оттепели, то можно ветки не ставить воду, а сразу проводить экспертизу. В чем она заключается? Бритвой или скальпелем сделайте на почках поперечные и продольные срезы. Причем плодовые почки у груши и яблони анализируйте на кольчатках, а у сливы, вишни и других косточковых - на букетных веточках и однолетних побегах. Невооруженным глазом вы увидите - здоровы или повреждены почки. У поврежденных почек центральная часть (цветки) темнокоричневая, у Здоровых - светлозеленая. Может возникнуть вопрос, зачем у косточковых культур для анализа отдельно берут ветви с верхней и нижней частей кроны. Дело в том, что нередко бывает так: все цветковые почки на ветви, взятой с нижней части кроны, вымерзли, а на ветви с верхней части кроны, напротив, все почки здоровые.

Не зря видно говорится, что правильная формулировка вопроса подчас ценится больше множества решений. Сад не может обойтись без внимания садовода-любителя во все времена года, даже в декабре. После снегопада не забудьте отоптать рыхлый снег вокруг плодовых деревьев, стряхнуть его с ветвей, что предохранит последние от разломов, а само дерево от — мышей. Эту работу сподручнее делать на лыжах. Укрывайте снегом стволы деревьев, ягодные кустарники, малину, ежевику. Тем, кто с осени не успел побелить штамбы и основные ветви деревьев, могут это сделать и теперь. Еще не поздно. Имейте в виду, что весной белить деревья ни к чему, операция явно запоздала.

Если вы хотите получить сверхранний урожай садовой земляники, ТО в середине декабря перенесите ее в теплицу.

Некоторые садоводы увлекаются внесением минеральных удобрений по снегу. Рассыпают их без нормы, как правило, в избыточных количествах. Тем самым они, естественно, того не желая, губят полезные микроорганизмы и дождевых червей, которые перерабатывают растительные остатки, превращая их в гумус, рыхлят почву, и обогащают се микроэлементами. Помните, что применение большого количества минеральных удобрений в десятки раз снижает численность этих и без того сравнительно медленно расселяющихся по саду помощников садовода. Ведь если червей на участке не стало, то в почве исчезают проходы, скважины, растительные остатки почти не разлагаются, а на поверхности почвы образуются плотный слой, его еще называют "растительным войлоком". Такая почва - благоприятный источник для роста бактерий, живущих без кислорода (аэробных) и грибов, вызывающих Грибковые заболевания растении. Так что не спешите рассыпать по снегу минеральные удобрения. К тому же большое количество их вообще пропадет, уйдя с талыми водами.

Сад, огород: малораспространенные культуры

Княженика

-Мало знакомо современным садоводам-любителям старинное садовое растение, которое, возможно, в скором времени снова станет новинкой на наших участках. Речь пойдет о княженике (раньше ее называли мамурой или поленикой). Это маленькое растение с красивыми розовыми цветками вовсе не боится морозов, оно, напротив, страдает от жары и засухи. Ягоды темно-красные, в спелом виде почти черные, по

форме напоминают ежевику, только мельче. На вкус слегка кисловатые, очень приятные, с запахом, напоминающим запах ананаса. Зачем же дело стало: бери и размножай. Вот именно дело в том, что с течением времени ряд плодовитых клонов княженики был утерян. Но, если у кого есть хорошие экземпляры растений, которые обильно плодоносят, их легко размножить простым делением куста. Помните, что при размножении княженики семенами сеять ее нужно только осенью, иначе семена пролежат в земле весь год.

Княженика требует плодородной, влажной почвы и обильного полива в случае продолжительной засухи. В остальном же растение неприхотливо. Если на гряде шириной 1 м - 1 м 10 см вы посадите 6 рядов растений при расстоянии между растениями 15 — 18 см, то растения с течением времени образуют сплошной ковер. Часто пересаживать кусты или обновлять гряды не нужно.

Цветение княженики начинается рано весной и продолжается очень долго, почти все лето, поэтому и ягоды поспевают в течение всего сезона.

Актинидия

И.В. Мичурин писал: "... можно с уверенностью сказать, что в будущем актинидия у нас займет одно из перворазрядных мест в числе плодовых растений нашего края...".

Садоводы средней полосы страны в основном культивируют актинидию коломикта, так как два других се вида — аргута и полигама -очень зябкие, в естественных условиях они произрастают на широте Новороссийска и Сочи.

Актинидия коломикта — многолетняя вьющаяся лиана, обвивающая опору против движения часовой стрелки. Летом у многих растений актинидии незадолго до начала цветения листья изменяют окраску -верхушка белеет, иногда листовая пластинка полностью становится серебристой, а затем белая окраска сменяется малиновой, поэтому лиана очень декоративна, прекрасно смотрится при озеленении беседок, арок, шпалер и т.д. Но актинидия не только декоративное, но и Ценное плодовое, лекарственное растение. Плоды у нее сочные, сладкие. (Жаль только, что зрелые плоды на ветвях не держатся, опадают, быстро портятся, поэтому их надо собирать недозрелыми и дозаривать, расстелив тонким слоем ц месте, защищенном от солнечного света). Плоды богаты витаминами (витамина С в 10 - 15 раз больше, чем в черной смородине, апельсинах, лимонах).

Не забывайте, что актинидия, как правило, растение раздельнополое: на одних экземплярах формируются только мужские, на других - женские цветки. Различить их можно так: женские цветки расположены одиночно, имеют цилиндрическую верхнюю завязь, мужские собраны по 2 - 3 в соцветие, завязь у них луковицеобразная. Лепестки у мужских цветков при отцветании опадают одновременно, а у женских по одному по мере старения цветка.

Чтобы был гарантированный урожай, надо иметь и мужские, и женские растения. Правда, многие садоводы отмечают случаи завязывания плодов при выращивании только женских растений.

Размножают актинидию семенами, отводками, черенками. Поскольку в апреле у вас вряд ли есть свежие подготовленные семена актинидии (а время их подготовки, включая стратификацию, четыре с лишним ме-сяцадрасскажем о том, как размножить актинидию черенками.

Обычно черенки с 3 - 4 почками нарезают в конце цветения и высаживают во влажный парник в полутень. Автор этих строк несколько лет назад укоренил черенок, подаренный ему приятелем - садоводом. Черенок был срезан в начале роста побегов, когда они снизу начали буреть. Срезали его с "пяткой , т.е. с частью старого побега. Укоренял я черенок не в парнике, а просто под обыкновенной стеклянной банкой, побеленной изнутри известью. Посадил черенок в приствольном круге яблони в лунку, в которую предварительно внес немного.

промытого песка. Все лето банка стояла над черенком, поливал непосредственно под нее. К осени черенок окоренился, но я, сняв банку, оставил его зимовать на месте, укрыв перед заморозками 10-см слоем опавших листьев. Сейчас моей актинидии третий год, и я жду, что она зацветет.

Шефердия серебристая

Это растение некогда называлось ягодой буйвола. Отдельные садоводы Липецка и Москвы, Барнаула и Ленинграда, Таджикистана и Украины, выращивающие кусты или деревья, внешне несколько напоминающие облепиху, и не подозревают, что они выращивают ту самую ягоду буйвола, или, иначе, шефердию серебристую. Родина этого интересного растения - Северная Америка. Так же, как и облепиха, шефердия дву-домна: на одних кустах или деревьях (высота последних достигает б м) только мужские цветки с тычинками без пестика, на других - женские. Ветви у шефердии распростертые, молодые — серебристые, с колючками. Листья с обеих сторон серебристо-чешуйчатые, с тупой верхушкой. Плоды мелкие, густо-красной окраски, по вкусу несколько напоминающие красную смородину. Как у облепихи, они унизывают все ветки. Такое сходство не случайно: шефердия серебристая, как и облепиха, - из семейства лоховых.

Это плодовое растение светолюбиво, морозоустойчиво, нетребовательно к условиям выращивания.

Несколько его примечательных особенностей: с одной стороны, шефердия прекрасное декоративное растение, а с другой - еще аборигены Северной Америки издавна использовали ее в пищу и как лекарственное снадобье. Из шефердии готовят варенье и компоты, соусы и желе, а также масло и ряд лечебных препаратов.

Если учесть также, что шефердия по ряду показателей (в том числе по содержанию витамина С) не только не уступает своей родственнице, но даже превосходит ее, а молодые растения приносят от 10 до 20 кг плодов (а постарше и до 30 кг), то, думается, интерес к этой культуре садоводов-любителей должен возрасти.

Размножить шефердию можно семенами или черенками, посаженными в ямки, заполненные промытым песком, и накрытыми стеклянными банками, размер которых зависит от размера черенка.

Попробуйте обзавестись этим интересным растением.

Жимолость съедобная

Поговорим о жимолости съедобной, которая еще, к сожалению, в наших садах редкая гостья. Коренные жители Сибири и Дальнего Востока, где жимолость порой образует целые заросли на многие километры в долинах рек, по берегам ручьев, на склонах и у подножия гор, издавна обратили внимание на ее ягоды.

Их использовали и в пищу, и для разного рода заготовок, и в народной медицине как общеукрепляющее средство, и для лечения многих болезней: гипертонии, атеросклероза, малокровия... Кроме всего прочего, жимолость хороший антисептик. Отваром из ее листьев лечили горло и промывали глаза при конъюнктивитах.

Варенье из жимолости обладает жаропонижающим свойством. Это давно известно.

А в последнее время ученые выявили еще некоторые прекрасные свойства этого растения. Благодаря большому содержанию Р-активных соединений жимолость обладает свойством укреплять стенки кровеносных сосудов, поэтому ее начали использовать для профилактики кровоизлияний. Она усиливает свертываемость крови, при этомне образуя тромбов. Выявлено и еще очень ценное качество жимолости — она является антирадиантом, т.е. имеет лучезащитные свойства.

Жимолость имеет много достоинств и как садовая культура: она

морозоустойчива, переносит морозы до минус 50 С, а весной, несмотря на понижение температуры до минус 7-8 °С, цветет и дает самые ранние (раньше, чем садовая земляника) плоды. Это весьма важно, так как именно в конце весны - начале лета особенно ощущается нехватка витаминов. Плодоносит жимолость ежегодно. Для надежного получения урожая на участке надо иметь несколько видов или форм жимолости, так как она требует перекрестного опыления.

Жимолость любит солнечные места, в тени же она почти не дает урожая. Размножают жимолость семенами, отводками, черенками. Несколько подробнее о последнем способе. Размножают жимолость одревесневшими, а еще лучше зелеными черенками, которые срезают в пору созревания первых ягод. Нарезают черенки с двумя междоузлиями, внизу косой срез, нижние листья удаляют. Черенки перед посадкой желательно подержать часов 10 в стимуляторе роста гетероауксине (1 таблетка на 1 литр воды или 1/4 таблетки на 1 стакан воды). В посадочный ящик насыпьте слой субстрата слоем 15 - 20 см (смесь перегноя, дерновой земли и песка в равных количествах), сверху насыпьте 2 - 3 см промытого речного песка, заложите ящик в пленочный мешок и притените. Когда черенки укоренятся, снимите пленочный мешок и перенесите ящик на солнце.

На постоянное место жимолость сажают осенью или весной. Расстояние между растениями 1,5 м. Ямы копайте "кругом" пять-десять, т.е. 50 см в диаметре и 50 см глубиной. Заправьте их такой же Смесью, что и для выращивания черенков, можете добавить стакан золы или 150 г нитрофоски. При посадке заглубите саженец на 2 - 3 см. Корни жимолости располагаются на поверхности, поэтому замульчируйте посадки проветренным торфом или опилками. Мульча поможет сохранить влагу, предохранит корни от солнечного перегрева.

Миндаль обыкновенный

Несколько слов о культуре, которая представляет особый интерес для садоводов-любителей южных районов страны. Речь пойдет о миндале обыкновенном. Не все, наверное, знают, что у этого вида .миндаля орехи бывают со сладким и горьким ядром, с толстой и тонкой скорлупой. У одного из сортов, выведенного в Никитском ботаническом

саду, кожура настолько тонкая, что он получил название "Бумажно-скорлупный . Кстати, у этого сорта миндаля орехи оригинальной вытянутой формы и очень вкусные. Вообще орехи миндаля со сладким ядром - прекрасный десерт. Их используют при изготовлении тортов, печенья, марципанов. Из сладких и горьких миндальных орехов получают ценное миндальное масло, которое входит в состав ряда лекарств.

Надо заметить, что все виды миндаля очень декоративны и могут украсить любой участок. Деревья миндаля обыкновенного достигают 6 — 10 м высоты. Их крона в зависимости от сорта бывает от раскидисто-пониклой до пирамидальной. Цветы крупные с 5 лепестками.

Будучи крайне засухоустойчивым, миндаль обыкновенный не переносит чрезмерного увлажнения почвы и воздуха. Он хоть и теплолюбив (семена при температуре ниже 5 С не прорастают), но одновременно и достаточно морозостоек: его побеги и даже цветочные почки в период зимнего покоя выдерживают температуру до минус 26-27 С, а в период бутонизации — до минус 5 С, хотя в период завязывания плодов повреждаются уже при температуре минус 1 С. Миндаль обыкновенный - светолюбивое растение, поэтому важное условие для обильного плодоношения миндаля — формирование кроны, доступной солнечным лучам во всех ее частях. Тем, кто захочет заняться этой интересной культурой, желаем успеха.

Майоран

Не все знают о такой овощной культуре, как майоран. Это растение издавна известно как пряное и не случайно — в его листьях и цветках содержится эфирное масло.

Молодые побеги богаты аскорбиновой кислотой, рутином и каротином. Используется этот овощ и в народной медицине. Давно народные лекари заметили его тонизирующие и противокатаральные свойства. Почему же майоран так редко можно встретить на грядках в коллективных садах и на приусадебных участках?

Причин несколько. А, может быть, главная — отсутствие посевного материала. Дело в том, что у майорана растянут период цветения и семена вызревают не ежегодно. Конечно, не так уж сложно размножить майоран черенками или делением куста, но делают это немногие. А между тем растение заслуживает внимания не только по своим витаминным, пищевым, лекарственным, но и декоративным свойствам. Еще в средние века ценили его красоту и аромат. Стебли у майорана прямые, ветвистые, и одревесневающие у основания, иногда они пурпурно окрашены, высота их до 60 см. Листья черешковые продолговатые, красноватые, розовые, иногда белые.

На юге майоран выращивают в открытом грунте, в средней полосе и северных районах — через рассаду. В почву очень мелкие семена майорана высевают ранней весной и мелко заделывают перегноем, в парниках и теплицах в посевные лунки - в начале апреля. В последнем случае семена вообще не заделывают, а лишь прижимают к почве. Прорастают семена долго, всходы появляются примерно через три недели после посева. Рассаду высаживают в открытый грунт после окончания заморозков (в конце мая - начале июня).

Листья и молодые стебли майорана используют в пищу как приправу к салатам, овощным и рыбным блюдам. В свежем виде их используют до цветения, а в начале цветения срезают и сушат. В ряде районов майоран цветет за лето дважды. Используют майоран и при приготовлении пудингов.